Cartofi smântânați cu degetele trufate

10 - 12 porții Ușor total: 1 oră Activ: 10 min 8 evaluări

Ingrediente (6)

  • 5 lire cartofi cu degetul
  • 8 linguri de unt nesalț (1 băț)
  • 1 cană smântână grea
  • 1/4 cană ulei de trufă albă
  • 4 lingurițe sare kosher
  • 1 linguriță piper negru proaspăt măcinat
  • caserolă cu somon afumat

Chef Jose Garces din Philadelphia ne-a învățat cum să împăturim uleiul de trufă în degete rustice, cu piele pe piele (deja îmbogățite cu unt și smântână) pentru a le face și mai irezistibile. Uleiul adaugă o aromă adâncă, pământească, care completează perfect cartofii - cu un cocktail puternic precum rețeta noastră de modă veche.

Am reținut această rețetă în meniul nostru Sucking Porc pentru sărbători.

Pentru mai multă inspirație, consultați cartofii noștri de piure de mușchi, cartofi roșii cu piure și cartofi clasici cu piure.

Adaptat de la Jose Garces

Instrucțiuni

  1. 1 Introduceți cartofii într-un vas mare, adăugați apă pentru a acoperi cartofii cu 2 centimetri, sareți bine (apa ar trebui să aibă gust ca apa de mare) și lăsați la fierbere la foc mare. Reduceți căldura la foc mic și fierbeți cartofii până când este fragedă, aproximativ 15 până la 20 de minute.
  2. 2Se scurge cartofii, se întoarce în vas împreună cu untul și se gătește la foc mic până se topește untul. Folosind o masă de cartofi cu mâna, zdrobiți cartofii până când se încorporează untul, lăsând câteva buline. Adăugați smântână, ulei de trufe, sare și piper și împărțiți-le împreună. Gustați și reglați asezonarea după dorință.