Piept de chiffon cu dovleac

Dovleac Crăciun de Ziua Recunoștinței Cozona Desert Petrecere Potluck Lichior Lapte Unt Lapte Ghimbir Nucă Dovlecă Pieptă Amestetă Tăiețe Sărbători Cremă Toamnă Iarnă Confort Mâncare Cremă Medie salva (194) Viteza 1 (9-1 / 2 inci) plăcintă cu mâncare profundă sau 8 - 10 porții mediu total: 1 oră, plus cel puțin 6 ore de răcire 2 Evaluări

Ingrediente (17)

Pentru crustă:

  • 8 uncii fursecuri de wafer de vanilie, cum ar fi Nabisco Nilla Wafers (aproximativ 65 de cookie-uri)
  • 5 linguri unt nesalțit, topit

Pentru umplere:

  • 3 linguri de rom închis sau cidru de mere
  • 1 (4 / uncie) pachet gelatină fără aromă
  • 1 (15 uncii) poate piure de dovleac (nu umplutură de plăcintă)
  • 1 cană lapte integral
  • ce este mușcăturile portocalii
  • 3/4 cană ambalate zahăr brun deschis
  • 3 gălbenușuri mari de ou, la temperatura camerei
  • 1 linguriță scorțișoară măcinată
  • 1/4 linguriță ghimbir măcinat
  • 1/4 linguriță de nucșoară proaspăt rasă
  • 1/2 linguriță sare fină
  • 3 albusuri mari, la temperatura camerei
  • 1/2 cana zahar granulat

A asambla:

  • 1 cană smântână rece rece
  • 1 lingura zahar granulat
  • 1 1/2 lingurițe de rom închis sau cidru de mere

Torturile din chiffon au devenit populare la începutul anilor 1900 și au fost prețuite pentru textura aerisită și delicată. Umpluturile de cremă obțin acea textură ușoară și pufoasă din adăugarea de albusuri de ou bătute și gelatină. Această versiune - cu umplutură de dovleac condimentată, topping cu frișcă infuzată cu rom și crustă cu coajă de vanilie cu vanilie - este o alternativă distractivă la cea mai grea plăcintă tradițională de dovleac servită la Ziua Recunostintei. În plus, este delicioasă servită în dimineața următoare cu o cană mare de cafea irlandeză.

Planul jocului: Această plăcintă poate fi făcută cu până la 1 zi înainte. După ce umplerea cu șifon, se acoperă ușor plăcinta cu folie de plastic și se păstrează la frigider. Faceți frișca și adăugați plăcinta chiar înainte de a servi.

Vezi tot ce este mai bun din dovleci de pe Chowhound.

de Christine Gallary

Instrucțiuni

Pentru crustă:
  1. 1 Încălziți cuptorul la 350 ° F și aranjați un suport în mijloc.
  2. 2Așezați prăjiturile într-un procesor alimentar prevăzut cu o atașare de lamă și prelucrați în firimituri fine (ar trebui să aveți aproximativ 2 căni). Opriți motorul, adăugați untul topit și pulsul pentru a combina. (În mod alternativ, așezați prăjiturile într-o pungă de plastic resigilabilă, apăsați aerul și sigilați. Folosind un știft rulant, spargeți în firimituri fine uniforme. Transferați într-un castron mediu, adăugați untul topit și amestecați până la un nivel uniform.)
  3. 3Purgeți amestecul de firimituri într-o farfurie cu plăci cu adâncime de 9-1 / 2 inci și, folosind fundul unei cupe sau degetele, apăsați ferm și uniform în partea inferioară și în sus. Se coace până la culoare parfumată și ușor întunecată, aproximativ 10-15 minute. Scoateți plăcuța plăcintă pe un suport de sârmă și puneți-o deoparte.


Pentru umplere:

  1. 1 Introduceți romul sau cidrul de mere într-un bol mic și presărați uniform gelatina pe suprafață; pus deoparte.
  2. 2Încercați dovleacul, laptele, zahărul brun, gălbenușurile de ou, condimentele și sarea împreună într-o cratiță la foc mediu. Se gătește, șoptind constant, până când amestecul începe să abure și ajunge la 160 ° F pe un termometru citit instant, aproximativ 8 - 9 minute (nu lăsați amestecul să se fierbe). Scoateți tigaia de pe foc, adăugați amestecul de rom-gelatină și bateți până când se combină și gelatina s-a dizolvat, aproximativ 1 până la 2 minute. Transferați amestecul într-un bol mare și lăsați să se răcească 15 minute.
  3. 3Așezați albusurile în vasul unui mixer de suport echipat cu un ataș de bici. Se bate cu viteză mare până când se formează vârfuri medii, aproximativ 1 minut. Cu mixerul încă la viteză mare, adăugați încet zahărul și continuați să șoptiți până se formează vârfuri dure, lucioase, aproximativ 1 1/2 minute.
  4. 4Utilizând o spatulă de cauciuc, adăugați jumătate din albușurile de ou bătute în amestecul de dovleac răcit și amestecați ușor până când sunt doar combinate. Adăugați albușurile de ou rămase și amestecați ușor până când sunt combinate și nu mai rămân niciun fel de albușuri de ou. Transferați amestecul de chiffon în crusta de plăcintă pregătită și întindeți-l într-un strat uniform. Refrigerați neacoperite până la setare, cel puțin 6 ore sau peste noapte.

A asambla:

  1. 1 Când este gata de servit, așezați smântâna, zahărul și cidru de rom sau de mere în vasul unui mixer de suport prevăzut cu un ataș de bici. Se bat cu viteză medie până când se formează vârfuri medii, aproximativ 3 minute. Răspândiți uniform peste plăcintă și serviți imediat.