Chuckder de stridii coapte într-o coajă

4 până la 6 porții Ușor total: 50 min Activ: 35 min 3 evaluări

Ingrediente (13)

  • ½ ceașcă ceapă, mărunt
  • ½ cană, praz, zaruri mici
  • ½ ceașcă, țelină, zaruri mici
  • 35 grame grăsime de slănină
  • ½ cană de vin alb uscat
  • sos fierbinte fără oțet
  • 1 ½ cani crema
  • 1 lingura seminte de fenicul, prajite si macinate
  • Cartofi zdrobiți cu furculiță cu unt
  • Fărâme de pâine brioșă untă
  • Slănină tocată
  • reteta de condimente adobo de casa
  • arpagic
  • Sare de mare
  • Suc de lămâie

O rețetă clasică de stridii coapte de la Jennifer Puccio, bucătar executiv al Marlowe, The Cavalier și Park Tavern din San Francisco. Foto: Eric Wolfinger

Aceasta a făcut parte din rezervația noastră, 10 Men Men Retete inspirate din anii '60 pentru sezonul final.

de Jennifer Puccio

Instrucțiuni

  1. 1 Încingeți legumele până sunt crocante / fragede în grăsimea de slănină. Adăugați vin și reduceți până la uscare. Adăugați crema și reduceți. Se răcește și se condimentează cu sare și semințele de fenicul.
  2. 2 Pentru a asambla: ½ linguriță de cartofi, stridie, 1 lingură cremă de chowder, pesmet, slănină, coaceți la 450 ° F timp de 5 minute, condimentați cu suc de lămâie, arpagic și sare de mare.